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À PROPOS

DE NOUS!

LA DISTILLERIE

Depuis 2005!

C'est en mai 2005 que La Distillerie du Quartier Latin (D1) ouvre ses portes pour la première fois grâce aux efforts de nos deux fondateurs, David Poulin et Philippe Haman, de leurs familles et de leurs cercles d’amis. La petite équipe familiale (fratrie et amis d'enfance) amorce l'aventure: faire découvrir les cocktails dans une ambiance de pub décontractée, sans prétention, quelque chose de pourtant inhabituel à cette époque.

 

Le pot mason devient notre contenant de prédilection suite à un brainstorm entre Philippe et son frère Jonathan, parce qu'en plus de nous rappeler la compote de grand-maman, il facilite notre vie derrière le bar: simplement mélanger le cocktail avec le couvercle puis servir!

 

Après 3 années à bâtir une clientèle fidèle à grands coups de "Salut, moi c'est Phil, et toi?" et de "Goûte à ce mélange et dis-moi ce que tu en penses", notre popularité dépasse largement nos attentes, on est prêt pour le prochain défi! P.s. Merci à la gang du 3 Brasseurs, du Keg Vieux-Port, et du Aria d’avoir fait de la D1 votre quartier général :)

 

En juillet 2008, la petite équipe familiale, devenue po’male plus grosse, ouvre la 2e succursale: La Distillerie du Plateau Mont-Royal (D2). Chaque membre de l'équipe de 2005 évolue avec l'entreprise en prenant des responsabilités liées à son profil de compétences (recrutement, formation, inventaire, réparations). C'est tout un défi parce que notre 2e succursale a presque trois fois la capacité de La D1! La clientèle répond à l'appel: on affiche complet dès le premier soir. C'est tout un party!

 

Sans même réfléchir, parce qu'on a le vent dans les voiles, on ouvre La Distillerie du Vieux-Rosemont (D3) en décembre 2010. Et du jour au lendemain, notre petit bar de la rue Ontario est maintenant une entreprise employant 70 personnes! Et là, on réalise qu'on va devoir se structurer pour survivre à cette étape! LOL

 

On est qui? On cherche à faire quoi, au juste? Et pourquoi? Comment contribue-t-on au monde autour de nous? L'équipe est prête pour sa crise d'adolescence! On définit donc nos valeurs, et on clarifie ce qu'on veut offrir; c’est une maison loin de la maison, et c’est ce qu’on fait depuis le jour un, on cherche à briser l'isolement et à créer des communautés. C’est ce qui nous carbure dans ce travail!

 

Inévitablement, ça commence par la communauté au sein de l'entreprise. On définit donc un processus RH qui assure un recrutement aligné sur ces principes, et donc une dynamique d'équipe qui reflète ces valeurs. Plus de 50% des revenus de l'entreprise sont investis sur les humains (formations, assurances, activités, salaires).

 

Après une pause de 7 ans de projets d'expansion, on pousse l'idée de la maison loin de la maison un peu plus loin. L'Auberge Le Bed & Cocktail est fondée en 2017 à l'étage au-dessus de La Distillerie du Plateau Mont-Royal (D2). 

 

Et après tout ça, après presque 15 ans d'opérations, on vieillit et on change. On évolue et notre clientèle évolue aussi. La nourriture devient une nécessité de plus en plus criante, tout comme le désire de nos clients de passer un peu plus de temps en famille, alors on cogne à la porte de Marie-Pier Morin (cliente de 2005 devenue amie) pour voir si elle embarquera dans l'aventure; si elle veut être la cheffe pour notre projet de restaurant dans le Vieux-Longueuil. En mai 2019, on ouvre La Distillerie no.4 - Dinette & Cocktails sur la rue St-Charles (elle a dit oui!). On en a profité pour se construire une cuisine de production “all-dressed” pour produire la nourriture pour nos bars et pour en vendre à l’extérieur.

 

Quelques petits mois avant que l’on puisse célébrer nos 15 ans et le 1er anniversaire de La D4 (Vieux-Longueuil), la Covid-19 a bouleversé la vie de toute la planète! Mais quelle belle opportunité ce fut pour démarrer un nouveau projet. 

 

Après 3 bars, une auberge, et un restaurant, nos produits et boîtes repas La Distillerie Chez Toi!

 

Cheers! 

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