On dit «la» Caïpirinha. Un cocktail féminin. Un cocktail qui a du caractère à revendre et autant de muscles qu’Arnold dans ses bonnes années. Un cocktail, un spiritueux – la Cachaça – et un bout de pays dans mon old fashionned. Un cocktail comme l’histoire d’un peuple. Comme une histoire d’amour.
On la connaît peu et mal. Car même si 1,5 milliard de litres de Cachaça sont consommés annuellement au Brésil, on ne la retrouve qu’en très petite quantité et depuis peu de temps dans les débits de boisson notre belle province. Tentons ensemble d’en connaître davantage sur cette grande incomprise.
Ce que l’on croit connaître des cocktails dits «exotiques» est, à tort et à raison, diminutif. La rumeur veut qu’ils soient d’ordinaire… ordinaires. Trop sucrés, sirupeux, pas assez forts, etc. Ce qui se révèle, soyons honnêtes, la plupart du temps et très malheureusement, vrai : l’art de mixer des cocktails exotiques s’est, au fil des ans et des chaînes de restaurants douteux, perdu. EN SAVOIR PLUS…
Elle est née en Estrie, dans le temps que Valcourt avait le bras long. Sa jeunesse s’est passée dans la capitale mondiale de la motoneige, entre livres et douces délinquances. La grand-ville l’appelle et elle s’y rend avec un détour de quelques années, via Saint-Hyacinthe, pour compléter des études en théâtre.
Il arrive souvent qu’un adage se trompe
Et propage une erreur dans nos lendemains
Comme lorsque l’on clame à tout rompre
Qu’à Rome, il faut faire comme les Romains.
«Brazil, where hearts were entertaining june…» De Joséphine Barker à Pink Martini, en passant par Django Reinhardt, John Pizzarelli, Los Machucambos, Diana Krall, Ray Conniff et The Ritchie Family… sans oublier The Coasters et le roi «crooner», Sinatra… ou, plus près de chez nous, Alys Robi et Arcade Fire. EN SAVOIR PLUS…
Avec l’été, se termine aussi notre panorama du rhum. Vous trouverez, dans ces lignes, les critères de bases servant à la classification du rhum. Nous espérons que vous conserverez ce numéro et que cet article saura vous servir d’outil lorsque vous voudrez déguster des spiritueux de canne à sucre.
Aux Antilles, il est dans les moeurs de prendre un rhum au matin. On appelle cette habitude «prendre un décollage».
Non seulement Donn Beach excellait lorsqu’il était question d’assembler les différentes saveurs des rhums, mais il était aussi un grand «baptiseur» de cocktails. Missionary’s Downfall, Cobra’s Fang, Shark Tooth, Zombie : les clients se laissaient charmer illico par le nom de la mixture, se balançant bien de ce qu’il pouvait y avoir à l’intérieur!
Le mois d’août, le dernier de l’été: au lieu de pleurer, nous avons décidé de bien profiter de ces deniers jours de la belle saison en vous proposant trois cocktails aux couleurs brésiliennes, à base de Cachaça. Ne manquez pas de goûter à l’étonnant «Lyche Me» d’Alexandre Genest, au chic «Brazilan Tramp» de Jonathan Haman, au classique «Capïfruta» présenté par Alexandre Lefebvre.